Objetivo general: Conocer las tecnologías disponibles para el correcto manejo postcosecha de frutas y hortalizas frescas y mínimamente procesadas, a fin de mantener su calidad y reducir las pérdidas durante la distribución. Objetivos específicos: • Conocer las metodologías aplicadas en el tratamiento postcosecha de las principales frutas, hortalizas, nueces, flores y plantas aromáticas producidas en el país. • Conocer los aspectos a considerar en la preparación procesamiento y conservación de hortalizas frescas cortadas. • Desarrollar competencias para intervenir en procesos evaluación de la cadena de producción y distribución de frutas y hortalizas, con énfasis en procesos que ocurren durante la postcosecha